Alubias blancas con verdura

Alubias blancas con verdura

Alubias blancas con verdura

 Las alubias blancas que son un elemento que pertenece al grupo de las legumbres, son uno de los ingredientes más ricos de fibra, minerales y hierro.

 Su consumo es apto para diabéticos, además reducen el colesterol y ayudan a perder peso. También las alubias blancas son recomendadas para el menú de vegetarianos y veganos.

Yo personalmente prefiero comprar las alubias secas, pero según la situación se pueden preparar de conserva.

Aquí te dejo mis consejos como preparar las alubias de la manera más saludable.

  • Ponemos en remojo, en un recipiente grande, las alubias en la noche anterior para que se hidraten bien y después cocinarlas más rápido.
  • Aclara bien las alubias y ponlas a hervir unos 20 min, después tira el agua, lávalas muy bien y las vuelves a poner a hervir.
  • Yo personalmente trituro la verdura porque mi hija no le gusta ver el tomate y pimiento en la comida. Pero también se puede poner la verdura bien troceada.

                     Alubia blanca a mi estilo


      Ingredientes:  

  • unos 400 gr de alubias secas
  • media cebolla
  • media pimienta roja y media pimienta verde
  • una zanahoria
  • un tomate
  • 3-4 cucharas de aceite de girasol
  • 3-4 cucharas de tomate frito
  • Sal y pimienta
  • Unas hojas de menta fresca- le dará un sabor muy rico

  Preparación:

 Una vez que tengamos las alubias hirviendo, añadimos el aceite de girasol.

Mientras están hirviendo, en una jarra ponemos la cebolla, los pimientos, la zanahoria (todo previamente cortado), el tomate frito y lo trituramos con la batidora. Dejamos hervir las alubias a fuego medio unos 40 min. Después añadimos la verdura triturada y dejamos hervir unos 20 min. más dependiendo de la variedad de las alubias. Es mejor ir probando hasta que no queden duras, pero tampoco hay que pasarse de cocción. Al final echamos la sal, la pimienta y unas hojas de menta picada.

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