Musaka búlgara

La reina de la gastronomía búlgara- la musaka
La reina de la gastronomía búlgara- la musaka

¿Habéis escuchado hablar de  la receta de musaka alguna vez? Es una receta muy típica de Bulgaria, aun que el original es griego y se prepara con berenjenas. La cocinamos muy a menudo, es un plato muy fácil de hacer, con muy pocos ingredientes y además esta riquísimo.

Esta receta tan simple contiene carne picada, patatas, algo de especias y un tipo de bechamel por encima.

En Bulgaria llaman a la musaka la «reina» de la cocina búlgara. Todos los extranjeros que visitan mi pais quedan enamorados de la musaka después de probarla. 

A mi me ha «salvado» muchas veces y el variante rápido que tengo, que se prepara todo al horno. Y me refiero en las ocasiones cuando no tengo mucho tiempo para cocinar. La receta que te voy a ofrecer es la clásica, la mas típica que se prepara en la mayoría de las cocinas búlgaras.

Ingredientes:

🔶 Carne picada mixta-    450 gr

🔶 Patatas-  1 kg aproximadamente

🔶 Cebolla- 1 unidad grande

🔶  Tomates- 2 unidades

🔶 Tomate frito- una taza

🔶  Yogurt natural- 375 gr.

🔶 Leche-  200gr.

🔶  Huevos-  2 unidades

🔶 Harina-  2 cucharas soperas

🔶  Aceite, pimienta roja dulce y especias, ajo en polvo

En la receta clásica se utiliza una especia llamada chubrica. En español creo que es ajedrea,  pero se puede sustituir por hierbas provinciales o orégano.

Preparación:

En una sartén a fuego lento se poncha la cebolla con unas cucharas de aceite. Cuando la cebolla empiece a transparentar y a dorarse, añadimos los tomates troceados y el tomate frito. Removemos y cocinamos unos 10 min. A continuación añadimos el ajo en polvo, la pimienta dulce y la carne picada. A la carne picada yo le añado unas cuantas cucharas de agua y la remuevo bien. 

Se echan las patatas cortadas en dados pequeños.

Se remueve bien para mezclar bien todos los ingredientes.

Dejamos a fuego medio unos 15 min. Si hace falta añádele unas cuantas cucharas de agua.

En una bandeja adecuada vertemos la mezcla, añadimos las especias, removemos y tapamos con aluminio. Horneamos en horno previamente precalentado a 180-200º unos 40-45 min. Hasta que las patatas estén cocidas. 

Preparar la cobertura:

Mientras se va horneando la musaka preparamos la cobertura. Es muy sencillo-  batimos los huevos, la harina, la leche y el yogurt. Al final tendremos una salsa espesa que vamos a reservar para cuando este cocida la musaka.

Vertemos la mezcla encima de la musaka y volvemos a meterla al horno hasta que este dorada.

Y ya tienes tu musaka lista para comer!!

En Bulgaria se come acompañada con yogurt natural sin azúcar. También se puede acompañar con una ensalada .

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