Verduras al horno

La receta vegetariana  que me gusta mas de todas es la  verdura al horno. Siempre me ha «salvado» en momentos que me quedo sin ideas para cenar. Pon tu imaginación y cocina la verdura que tengas o la que te agrada mas. Pimientos, berenjenas, coliflor, brócoli, zanahoria, champiñones, cebolla…Un chorro de aceite y listo. Todo sirve para echarlo a la bandeja y al horno. Muy sencillo y al mismo tiempo riquísimo.

    Ingredientes:

  • unos 10-12 champiñones
  • 2-3 zanahorias
  • unos 150 gr de tomates» cherry»
  • un calabacín
  • una cebolla
  • un pimentón rojo

Puedes poner también- patatas , cortadas en julianas, brócoli, coliflor, berenjenas, calabacín, etc.

Lavar las verduras bien. Los champiñones quitarle el tronco, colocarlos en la bandeja, junto a la zanahoria, los tomates, el calabacín, la cebolla y el pimentón. Echar un chorro de aceite y hornear a 200º.

Para acompañar las verduras yo preparo salsa de un yogurt griego natural+ 2 cucharas de mayonesa y un diente de ajo machacado. Mezclar todo muy bien, poner sal a gusto.

Y listo- una idea mas para la cena.

Que aproveche, bon appétit…

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